Ravioles Betterave Chèvre Ciboulette & Pignons de Pin

Temps de Préparation | 1 heure |
Temps de Cuisson | 3 min |
Temps d'Attente | 30 min |
Portions |
personnes
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- 350 gr de farine
- 3 oeufs
- 1 cs d'huile d'olive
- 3 cs pulpe de betterave
- 1 fromage de chèvre frais (petit Billy)
- 40 gr de pignons de pin
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre
- 2 cs de sauce tomate
- 2 cs de sauce pesto
- 6 cs d'eau de cuisson
Ingrédients
Ingrédients pour la Pâte à Ravioles :
Ingrédients pour la Farce à Ravioles :
Ingrédients pour la Sauce :
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- Dans un cul de poule, versez la farine, faire un puits au milieu, cassez les œufs au centre.
- Battre les œufs délicatement avec une fourchette et incorporer petit à petit la farine, ajoutez la pulpe de betterave et l'huile d'olive. puis mélanger du bout des doigts ou robot.
- Travaillez la pâte quelques minutes avec la paume de la main pour obtenir une une boule homogène.
- Laissez reposer la pâte dans un film alimentaire minimum 30 minutes.
- Dans un bol, déposez le fromage de chèvre, ajoutez la ciboulette ciselée, les pignons de pin concassés, sel, poivre.
- Mélangez la farce à l'aide d'une fourchette. Réservez.
- Divisez la pâte en 4. Étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau ou de la machine à pâtes. Farinez le plan de travail pour éviter qu'elle ne colle.
- A l'aide d'un découpoir de 8 à 9 cm découper des cercles dans le rectangle de pâte fraiche. disposez des petits tas de farce à intervalles réguliers.
- Déposez un peu de farce sur chaque cercle de pâte.
- Humidifiez les bords de chaque cercle à l'aide d'un pinceau et d'eau.
- Recouvrir avec un deuxième cercle de pâte en appuyant sur les bords. Tassez avec les doigts autour de la farce pour chasser l'air, presser la pâtes pour les souder.
- Plongez les raviolis 3 à 4 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire.
- Dans un bol versez le concentré de tomate et le pesto, ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau de cuisson,.
- Placez les ravioles dans une assiette, versez l'assaisonnement, décorez avec des feuilles de basilic et tomates confites.
Bon Appétit !
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