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Saumon Fumé Au Barbecue

Entrées froides, Plats de poisson, Plats diététiques

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 Saumon Fumé Au Barbecue
Saumon fumé au barbecue : avec cette recette vous n'aurez pas besoin de fumoir pour effectuer votre Saumon Fumé Maison.
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 4 heures de fumage
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 4 heures de fumage
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
Le Salage :
  1. Déposez la moitié du gros sel dans un plat creux
  2. Posez le saumon sur le lit de sel coté peau.
  3. Saupoudrez l'aneth sur la chair du saumon.
  4. Recouvrir le saumon avec l'autre moitié du sel.
  5. Filmez le plat et mettre au frais pendant 6 à 7 heures.
  6. Après 7 heures de salage retirez le sel.
  7. Rincez le saumon sous l'eau froide.
  8. Déposez le saumon dans un grand volume d'eau froide pendant une vingtaine de minutes.
  9. Égouttez le saumon après vingt minutes. A l'aide de papier absorbant essuyer le saumon.
  10. Déposez le saumon sur une plaque.
  11. Laissez sécher au frais pendant 12 heures.
Le Fumage Au Barbecue :
  1. Déposez le générateur et la sciure dans le fond du barbecue (style weber), allumez à l'aide d'un chalumeau. Déposez le saumon sur la grille du Barbecue. Laissez fumé pendant 3 à 4 heures. Attention !!! la température ne doit pas dépasser les 30°.
  2. Dégustation après 48 h. Tous les détails sur la Vidéo.
Notes

Bon Appétit !!!

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