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Chapon moelleux & farce
Cuisson douce qui apporte un moelleux à la volaille !
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 3 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients :
Ingrédients pour la farce :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 3 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients :
Ingrédients pour la farce :
Instructions
Préparation de la farce :
  1. Épluchez les échalotes, émincez les échalotes et ciseler le persil
  2. Émincez les foies de volaille et les marrons.
  3. Incorporez le lait au pain et émiettez-le.
  4. Mélangez la viande de porc haché, les échalotes émincées, le persil ciselé, les foies de volaille émincés, les marrons.
  5. Malaxez le tout et ajouter le sel, le poivre et la muscade.
  6. Placez la farce dans la volaille.
Préparation et cuisson de la volaille :
  1. Épluchez et émincer l’oignon.
  2. Placez la volaille avec sa farce sur le dos dans un grand plat creux, ajoutez l’oignon émincé, et l’eau.
  3. Démarrez la cuisson à 210° thermostat 7 (cuisson 3 h chaleur tournante)
  4. Arrosez régulièrement la volaille de son jus de cuisson tous les ½ d’heure si besoin ajoutez de l’eau.
  5. Passez la première de cuisson 1 h de cuisson tournez la volaille sur le ventre.
  6. Au bout de la deuxième heure de cuisson tournez la volaille sur le dos et ajouter les marrons.
  7. N’oubliez pas d’arroser la volaille toutes les ½ heure.

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