Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole faire chauffer 10 cl de crème. Elle ne doit pas bouillir. Ajoutez la gélatine ramollie et réservez.
Une fois le chocolat fondu, laissez le tiédir, ajouter la crème et la gélatine. le mélange doit être bien lisse.
Mélangez 30 cl de crème liquide bien froide avec le sucre et fouetter le tout en crème chantilly.
Incorporez la moitié de la crème chantilly au chocolat tiède. Bien mélanger à la spatule.
Quand le chocolat a absorbé la moitié de la crème chantilly , ajoutez le reste de crème délicatement, pour obtenir un mélange léger.
Montage de la charlotte :
Préparez le sirop dans un plat creux avec l’eau, le cointreau, le sucre.
Imbibez les biscuits dans le sirop et disposer les biscuits au fond et sur les parois du moule à charlotte.
Ajoutez la mousse au chocolat et fermer la charlotte avec le reste des biscuits.
Placez votre charlotte au frais pendant une nuit. Si vous manquez de temps déposez 3 heures au congélateur.
Pour la déco nid de Pâques :
Faire fondre le chocolat au bain marie, ajoutez la crème. Laissez tiédir le chocolat et incorporer petit à petit le beurre coupé en petits morceaux. Réservez au frais 1 heure.
Déposez la crème chocolat refroidie dans une poche à douille.
Démoulez la charlotte sur un plat de service. Décorez à la poche à douille et former un nid de Pâques. Ajoutez des œufs au milieu du nid. Piquez des oursons avec des cures dents autour de la charlotte.