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Feuilleté de Poisson façon koulibiac
Recette qui me vient de mon Papa Charcutier Traiteur !
Temps de Préparation 45 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 45 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
Préparation du bouillon :
  1. Dans un faitout mettre de l'eau à mi hauteur, ajoutez l'oignon, la carotte coupé, le thym, le laurier, le sel, le poivre.
Préparation de la farce :
  1. Plongez le saumon dans le bouillon pendant 15 minutes. Égouttez et réserver.
  2. Plongez le poisson blanc dans le bouillon pendant 10 minutes. Égouttez et réserver.
  3. Cuire les champignons émincés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
  4. Dans un robot mixez les champignons, le poisson blanc, ajoutez les oeufs, la maizena, la crème, le sel, le poivre.
Montage du poisson feuilleté :
  1. Déposez une pâte feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Ajoutez la farce sur la pâte feuilleté.
  3. Déposez le saumon sur la farce.
  4. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
  5. Découpez à l'aide d'un couteau la pâte et former un poisson, appuyez sur les bords pour ne pas laisser la farce s'échapper.
  6. Décorez votre poisson avec les chutes de pâte feuilleté. Formez : queue de poisson nageoire...
  7. Badigeonner à l'aide d'un pinceau, le feuilleté de poisson avec le jaune d’œuf battu.
  8. Mettre au frais pendant 15 à 20 minutes.
  9. Enfournez four chaud 180° environ 25 minutes.

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