Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et installer dedans un plat à gratin rempli au tiers d’eau de façon à préparer un bain-marie.
Préparez votre caramel dans une casserole, en faisant fondre le sucre feu doux/moyen, laissez blondir, versez-le dans le fond d’un moule à cake.
Préparez l’appareil à flan dans un saladier : mélangez (au fouet ou à la cuillère), les œufs, la noix de coco râpée, puis le lait concentré sucré et le lait de coco.
Versez votre préparation sur le caramel dans le moule à cake.
Enfournez-le plat environ 40 min, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.