Mélangez dans un saladier, le beurre ramolli, le sucre, la poudre d’amande, les œufs l’un après l’autre et le rhum.
Sur une plaque allant au four, disposez une feuille de papier de cuisson, Étalez la première pâte feuilletée.
Déposez la crème d’amande au centre de la pâte feuilletée, ajoutez la fève et les amandes concassées.
Attention à ne pas déposer de crème sur le bord de la pâte feuilletée (laissez 1 cm)
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez avec les doigts pour faire adhérer les deux pâtes, pliez les bord vers l’intérieur et entailler avec la pointe d’un couteau.
Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait.
Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf et à l’aide d’un pinceau.
Mettre au frais pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four thermostat 7 = 210°
Avant de cuire la galette, décorez-la galette avec la pointe d’un couteau en faisant des quadrillages ou autre forme selon vos choix.
Cuire pendant 10 minutes thermostat 7.
Poursuivre la cuisson 20 minutes en baissant le four thermostat 6 = 180°.