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Gâteau roulé à la framboise
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
Préparation du biscuit pour le roulé :
  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Commencez par séparer les jaunes des blancs.
  3. Battre les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre en poudre.
  4. Montez les blancs d’œufs en neige.
  5. Incorporer la moitié de la farine et la moitié des blancs en neige aux jaunes d’œufs et sucre. Mélangez délicatement, puis verser le reste de farine et de blancs en neige.
  6. Déposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four. Versez la pâte à biscuit et étaler à l'aide d'une spatule uniformément.
  7. Enfournez pendant une dizaine de minutes.
  8. Retournez la plaque du four avec le (biscuit) sur un torchon humide et réserver.
Préparation de la mousse à la framboise :
  1. Commencez par monter la crème en chantilly et réserver.
  2. Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
  3. Mixez 200 gr de framboise avec le reste du sucre.
  4. Dans une casserole faire chauffer 1/4 de coulis, retirez du feu et ajouter la gélatine. Incorporer au reste de coulis.
  5. Ajoutez cuillère après cuillère délicatement la crème chantilly au coulis, laissez reposer 15 minutes avant le montage.
Montage du gâteau roulé :
  1. Étalez la crème à la framboise sur le biscuit, déposez quelques framboises et rouler à l'aide du torchon.
  2. Placez le roulé au congélateur minimum 4 heures.
  3. Coupez le roulé en tranches et décorer selon votre inspiration.
Notes

Pour donner plus de parfum : J'ai ajouté du kirsch sur le biscuit (à l'aide d'un pinceau badigeonner le biscuit avant de le rouler)

Bonne appétit !!!!

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