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Pâtes Spaghetti au sarrasin sans gluten végétarien
Recette savoureuse pour les intolérants au gluten et les végétariens
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 60 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la préparation des Pâtes :
Pour la Sauce :
Pour la garniture de légumes :
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 60 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la préparation des Pâtes :
Pour la Sauce :
Pour la garniture de légumes :
Instructions
Préparation des Pâtes :
  1. Dans un cul de poule, versez la farine, faire un puits au milieu, cassez les œufs au centre, ajoutez l'huile d'olive.
  2. Battre les œufs délicatement avec une fourchette et incorporer petit à petit la farine, puis mélanger du bout des doigts. Ajoutez l'eau si besoin.
  3. Travaillez la pâtes quelques minutes avec la paume de la main pour obtenir une une boule homogène.
  4. Laissez reposer la pâte dans un film alimentaire minimum 30 minutes.
Préparation de la Sauce :
  1. Dans une casserole mettre à chauffer feu doux, la crème de soja, ajoutez le curry, le sel et le poivre. Réserver
Préparation de la garniture de légumes :
  1. Lavez et couper les légumes en dés.
  2. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajoutez l'aubergine coupée en dés cuire quelques minutes.
  3. Ajoutez ensuite les tomates en dés, le pesto, sel et poivre. Réserver
Préparation des Pâtes à la machine :
  1. Divisez la pâte en 4. Étalez finement la pâte à l'aide de la machine à pâtes. Farinez le plan de travail pour éviter qu'elle ne colle.
  2. Passez les bandes une deuxième fois à la machine de façon à obtenir des spaghetti.
  3. Disposez au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon et les laisser reposer jusqu'au moment de la cuisson.
  4. Plongez les pâtes 3 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire.
  5. Dressez dans une assiette, ajoutez quelques copeaux de parmesan, un brin de persil pour la déco.
Notes

Mon petit secret : j'ai ajouté une pincé de curry et une pincée de curcuma dans la préparation de la Pâte, ça donne un petit gout original à mes Pâtes Fraîches !

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