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Tarte tatin revisitée
Tarte-tatin revisitée : pommes fondantes cuites dans le beurre, aromatisées à la cannelle, zeste de citron et vanille... Un délice !!!
Temps de Préparation 60 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 60 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Épluchez les pommes, enlevez les pépins et couper les pommes en dés.
  2. Préchauffez votre four à 180°
  3. Dans un cul de poule ou saladier, mélangez la farine avec 170 g de beurre coupé en petits morceaux, ajoutez 50 g sucre, une pincée de sel.
  4. Travaillez les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange qui ressemble un peu à un crumble.
  5. Ajoutez 5 cl d’eau tiède et bien mélanger la pâte, laissez reposer ½ heure.
  6. Dans une grande poêle anti adhésive, ajoutez le reste du beurre et de sucre.
  7. Faire fondre le beurre et le sucre feu moyen, jusqu’à l"obtention d'un caramel blond.
  8. Ajoutez les pommes coupées dans la poêle sur le caramel blondi.
  9. Saupoudrez les pommes de cannelle, le zeste d’1/2 citron et la vanille.
  10. Cuire environ 20 min feu doux. (les pommes doivent être caramélées).
  11. Sur le plan de travail, étalez la pâte avec un peu de farine, déposez 10 cercles inox diamètre 7,5 et découper.
  12. Déposez les disques de pâte en laissant les cercles inox sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre au four 10 min.
  13. Sortez la plaque du four, ajoutez les pommes cuites à l'intérieur des cercles inox, tassez à l'aide d'une cuillère. Remettre au four 10 minutes.
  14. Enlevez les cercles inox une fois les tatins refroidies.
  15. Au moment de servir décorez avec une boule de glace ou de la chantilly, du caramel.
Notes

Attention pour la décor chantilly les tartes doivent être froides.

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