Tatin Aux Poires
Dessert original, une revisite de la célèbre Tarte Tatin !
Portions
Temps de Préparation
8
Tatin
60
min
Temps de Cuisson
60
min
Portions
Temps de Préparation
8
Tatin
60
min
Temps de Cuisson
60
min
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte sablée :
250
gr
de farine
125
gr
de beurre
60
gr
de sucre
1
oeuf
Ingrédients pour la garniture :
8
belles
poires
mures
70
gr
de beurre
60
gr
de sucre
1
pincée
de cannelle
1
pincée
de vanille en poudre
(ou sucre vanillé)
1
citron
(zeste)
1
pincée
de sel
Instructions
Préparation de la pâte sablée :
Dans un cul de poule ou saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, une pincée de sel.
Travaillez les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange qui ressemble un peu à un crumble.
Ajoutez l’œuf, pétrissez la pâte, laissez reposer ½ heure.
Épluchez les poires, enlevez les pépins et couper les poires en dés.
Dans une grande poêle anti-adhésive, ajoutez le beurre et de sucre.
Faire fondre le beurre et le sucre feu moyen, jusqu’à l »obtention d’un caramel blond.
Ajoutez les dés de poires dans la poêle sur le caramel blondi.
Saupoudrez les poires de cannelle, le zeste d’1/2 citron et la vanille.
Cuire environ 20 min feu doux. (les poires doivent être caramélées).
Préchauffez votre four à 180°
Sur le plan de travail, étalez la pâte avec un peu de farine, découpez 8 cercles diamètre 8.
Déposez 1 feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four, posez 8 cercles inox sur le papier cuisson.
Remplir les 8 cercles en inox de la compotée de poires.
Ajoutez les 8 cercles de pâte sablée.
Cuire pendant 35 min à 40 min four chaud.
En fin de cuisson attendre un léger refroidissement pour retourner les 8 tartes tatin aux poires.
Bon appétit !
Notes
J’ai remplacé le citron par du combava (citron de la Réunion) excellent !